Création de notre ferme

Mine de Rien — 2018-05-04T18:26:11Z

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Si autem filium parvulum habuerit, isdem cum ministerialibus ipsius filius comitatus et episcopo, in cujus parochia consistit, eundem comitatum pravideat, donec ad nostram notitiam perveniat.
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Si autem filium parvulum habuerit, isdem cum ministerialibus ipsius filius comitatus et episcopo, in cujus parochia consistit, eundem comitatum pravideat, donec ad nostram notitiam perveniat.
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Nous habitions dans cette ancienne ferme depuis quelques années quand nous nous sommes décidés à créer un ensemble plus conséquent et capable de produire suffisamment de céréales pour couvrir la fabrication annuelle de pain. Car oui, c'était bien l'idée de départ, utiliser le four existant et plutôt en bon état, pour gagner notre croûte en vendant du pain ! Sans doute aussi que derrière tout ça, se cachaient quelques transmissions plus ou moins obscures de mes ancêtres, un grand-père étant paysan et l'autre boulanger de formation, j'ai eu envie de réunir les deux !

Le départ d'amis proches a aussi précipité les choses puisqu'ils exploitaient des terres à quelques kilomètres de chez nous et qu'il nous a paru évident à ce moment là d'essayer de les reprendre. Ces terres étaient déjà en Bio et représentaient une bonne base pour démarrer l'activité !

Finalement il nous a fallu quand même quelques années pour réussir à réunir la surface nécessaire à l'activité, à peu près 16 ha, sachant qu'en fait nous sommes un peu obligés de cultiver quelques ha chez des collègues de tant en tant pour laisser à nos terres le temps de se reposer.

L'activité de maraîchage, prévue dès le début du projet mais de façon relativement réduite, s'est étoffée rapidement devant le demande croissante et elle représente aujourd'hui une bonne partie de nos revenus. (de notre travail aussi !)

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Exemple de lien
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Le four à pain

Mine de Rien — 2018-05-04T18:25:18Z

Le four que nous utilisons pour cuire nos pains est celui construit par de lointains prédécesseurs, probablement au début du siècle dernier.
Nous l'avons un peu restauré : La sole s'était éboulée et nous avons du sortir les tomettes, compacter le sable qui se trouvait dessous et en rajouter quasiment un mètre cube pour revenir au niveau originel... Quelle drôle d'aventure de passer deux jours dans ce four, plutôt grand en diamètre mais quand même pas très haut de plafond !
Le principe de ces anciens fours est plutôt simple : On y fait un grand feu, pendant à peu près deux à trois heures (en tout cas quand il est utilisé fréquemment) avec des fagots (paquets de branches liées). Dans le notre il faut une dizaine de beaux fagots pour que la température soit atteinte. Ensuite lorsqu'on pense avoir chauffé assez, il faut sortir les braises restantes et la cendre (les "anciens" laissaient tout dedans) et nettoyer la sole à l'aide d'un balais ou d'une serpillière. A ce moment là on peut enfourner et puis c'est la surprise, quand après avoir attendu une petite heure, on ouvre la porte.....
Il nous a fallu quelques années de pratique pour obtenir un résultat à peu près homogène, ce qui ne veut pas dire que la chauffe est toujours bonne, il nous arrive encore de brûler le pain ou bien qu'il ne soit pas tout à fait cuit !

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Le four à pain